車(chē)間清理衛生注意事項有哪些？

1. 車(chē)間的地面隨時(shí)保持干凈整潔,沒(méi)有出現死角的地方.

2. 車(chē)間應保持良好的通風(fēng)系統，確保車(chē)間內清爽，地面干燥，不潮濕。

3. 車(chē)間的門(mén)隨時(shí)關(guān)閉,不要讓外界氣流及有害動(dòng)物進(jìn)入.

4. 車(chē)間地面無(wú)積水現象,如不甚有水在地面上,要及時(shí)吸干.

5. 不在地面灑水,保持該操作間保持干燥,通風(fēng).

6. 使用的的容器無(wú)污染,如有不干凈或是容器上有衛生死角的地方及時(shí)讓清潔人員清洗消毒后再使用.

7. 容器等物品不直接放在地面,保持離地面20~30CM、離墻30~40CM.

8. 車(chē)間的配料單、訂貨單等物品清晰固定掛在可見(jiàn)的位置,在生產(chǎn)操作中盡量不直接用手接觸這些物品.

9. 車(chē)間使用的器具設備隨時(shí)保持清潔,每天工作結束后清洗消毒,每天工作前檢查是否干凈，有必要工作開(kāi)始時(shí)清潔一次。

10. 該車(chē)間的配料要隨手蓋上密封,不得發(fā)現有蚊蟲(chóng)入內.配料箱外表要清潔干凈.

11. 所使用的器具定位擺放,分類(lèi)儲放.

12. 車(chē)間使用的毛巾每天清洗消毒干凈,掛起涼干,不能放在消毒水里長(cháng)時(shí)間浸泡.

13. 車(chē)間內不得有消毒、洗滌用品等化學(xué)用品存放.

14. 車(chē)間里雜物、垃圾多時(shí)及時(shí)通知清潔工人清理出車(chē)間,不能久放,以免蚊蟲(chóng)繁生.

15. 對該車(chē)間的設備定期保養,確保設備的正常運轉.

16. 用于清潔設備與地板墻壁的清潔用品(抹布)嚴格分開(kāi),不能混用,以免給微生物提供交叉污染.

17. 車(chē)間不允許攜入與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品.

18. 清潔設備時(shí),能分拆的設備和用具要分拆后清潔機器內部.避免由于機器內部的不干凈導致食品污染.

19. 在更換產(chǎn)品品種生產(chǎn)時(shí),要把所需的器具清洗干凈,以免出現產(chǎn)品與產(chǎn)品之間串味現象.

20. 室內物品分類(lèi)整齊擺放好,做到定位擺放.

21. 所使用的托盤(pán),推車(chē)等務(wù)必干凈無(wú)水,否則應拒絕使用.

22. 每天工作結束后做衛生后,做到地面無(wú)積水,臺面無(wú)污痕.同時(shí)打開(kāi)紫外燈對空氣消毒0.5小時(shí).

23. 對于該組生產(chǎn)所需用到的液體狀物品(如雞蛋液)不能置于常溫存放,及時(shí)送至冷凍室保存.

24. 在下班吃飯時(shí)間,要對工作區域做適當的清潔后,把配料、半成品、成品都封蓋后關(guān)上門(mén)方可去吃飯.

25. 在吃飯時(shí)間，打開(kāi)紫外燈對室內空氣進(jìn)行消毒。